За окном зимняя непогода, а у вас внутри полный дискомфорт. Пониженное давление! Оно столь неприятно, что сразу же хочется что-то сделать. Однако не спешите доставать из стола свою домашнюю аптечку, где всегда находятся спасительные таблетки. Если ранее не пытались, то попробуйте сейчас в считанные минуты заварить чай каркадэ. Спустя каких-нибудь 5-7 минут фарфоровая посудина, дно которой слегка усыпано высушенными лепестками суданской розы, превратит залитый кипяток в то самое лечебное средство, которое так нужно страдающему от пониженного давления.
А если у вас повышенное давление, то... можете выпить все того же каркадэ. И не думайте, что вас кто-то сейчас разыгрывает. Дело в том, что лепестки "гибискус сабдариффа" (а именно так называют по-научному это удивительное растение) действительно обладают столь необычным свойством - быть одинаково полезным для того, кого терзает повышенное или пониженное давление. Здесь только надо знать следующее: горячий красный чай повышает артериальное давление, а охлажденный - наоборот, понижает.
Уже хотя бы поэтому красный чай можно считать самым чудодейственным напитком, который имеет особую привлекательность для каждого. Однако для тех, кто по каким-либо причинам еще не сделали ни одного его глотка, спешу сообщить, что у него целебных свойств куда больше, чем кто-либо может предположить. Именно поэтому красный чай становится все более популярным в российских (и вообще европейских) семьях и часто венчает застолье.
Отсутствие какой-либо информации о красном чае у некоторых слоев населения нетрудно объяснить. Большинство из тех, кто проживают на постсоветском пространстве, имеют классическое представление о чае. Они всегда пили грузинский, азербайджанский или в лучшем случае индийский, даже не предполагая, что есть и экзотический красный чай, который, в частности, называют и "напитком фараонов".
Такое название говорит не только о когда-то высоком предназначении напитка, но и о местах его произрастания. То есть надо понимать, что в стране пирамид пьют красный чай уже давно. Всего же в тропиках можно отыскать до 150 видов гибискуса - как кустарниковых, так и древовидных. Однако в этой статье мы будем говорить только о красном чае, который также принято называть гибискус сирийский, гибискус розелла, суданская роза, розенелла, африканская мальва, бакум (или букум), ямайский, красный щавель и т. д.
Для эрудитов отметим, что каркадэ можно есть почти целиком. В ход одинаково успешно идут и свежие листья растения, и его сладковатые семена. Повара, кондитеры это знают. Мы же сосредоточим сейчас внимание всего лишь на чашечках цветков суданской розы. Опять-таки только для расширения познания о растении скажем, что из свежих чашечек цветков одинаково успешно делают компоты, соусы, супы, варенье и мармелад. Однако для россиян, которым лепестки чашечек достаются только в засушенном виде, целесообразнее всего знать о каркадэ как о чае и уметь его заваривать, пишет Superman.ru.
Ни в коем случае не нужно этот чай варить. В этом случае насыщенный цвет и вкус напитка может показаться кому-то более привлекательным, однако все, что есть полезное в напитке фараонов, быстро улетучится. Готовить красный чай нужно так, как это уже давно делают североафриканцы, то есть египтяне и суданцы, например. Сушенный каркадэ, как уже говорилось, бросают в фарфоровую посуду. Для этих целей одинаково целесообразно использовать фаянсовую, стеклянную или эмалированную посуду, если последняя не имеет повреждений. Увы, как показывает опыт, небольшого кусочка поврежденной эмали достаточно для того, чтобы горячая жидкость в течение всего-то нескольких минут вступила в реакцию с металлом. В результате вкус и цвет у чая ухудшается.
Большинство из нас предпочитают не тратить много времени на сложные процедуры и заваривают каркадэ, как обычный чай, то есть черный или зеленый. Однако, как утверждают знатоки, это не позволяет полностью взять из лепестков все полезные вещества. Гораздо лучше будет, если суданскую розу заваривают все так крутым кипятком в фарфоровой посуде, которую предварительно выдерживают минут десять на конфорке газовой плиты с зажженной духовкой.
Правильная методика заваривания красного чая позволяет получить, можно сказать, идеальный настой красного цвета, очень похожий на малиновый или вишневый. Предпочтительнее сравнение со вторым, поскольку и на вкус чай очень ароматный, немножко с кислинкой, очень даже похож на вишневый компот, который можно немного подсластить сахаром. А в жаркий летний день, когда мучит жажда, лучше выпить стакан чая и без сахара, поскольку он бодрит.
Между тем не следует думать, что это исключительно летний напиток. Он идеально подходит и для зимы - самой затяжной поры авитаминоза и депрессии.
Теперь пришло время рассказать о целебных свойствах чая. Так вот, вещества, которые вызывают яркий красный цвет, то есть антоцианы, содержат Р-витамины. А именно они, по утверждению медиков, укрепляют стенки кровеносных сосудов и регулируют их проницаемость. Биофлавоноиды, которые тоже содержатся в чашечках суданской розы, усиливают действие антоцианов. Значит, чай очень полезен тем, у кого нездорова сердечно-сосудистая система.
Потому чай и кисловат на вкус, что в нем содержатся кислоты. Лимонная, яблочная, винная. И гибисковая. Ее ученые обнаружили совсем недавно. Щавелевой кислоты, как и аскорбиновой, маловато. Но в данном случае это плюс, а не минус. Ведь щавелевая кислота участвует в образовании камней в почках. Значит, кого беспокоят почки, смело может пить каркадэ, как он пьет минеральную воду.
Красный чай обладает и многими другими лечебными свойствами. Напиток из гибискуса нормализует уровень холестерина в крови, который сейчас становится настоящим бедствием так называемых цивилизованных стран. Он же оказывает противоспазматическое, антибактериальное, желчегонное, мочегонное и потогонное действие. Одним словом, в период эпидемии гриппа пить его нужно почаще, ибо чай убивает микроорганизмы и выводит токсины, которые они вырабатывают.
Каркадэ - это уникальный по-своему продукт. И не только потому, что в чашечках его содержится многочисленные вещества, обладающие целебными свойствами. Как это ни странно, но и сами лепестки розы, размоченные в кипятке, из которых уже выжали все "соки", точно так же полезны для человеческого организма. В них обилие биологически активных веществ, которые улучшают пищеварение. И их можно съесть без какого-либо смущения. Они немножко жестковаты, может быть, безвкусны, но не противны. Здесь содержится немного белка, в состав которого входят 13 аминокислот, причем 6 из них - уникальные, незаменимые.
И еще об одном. Каркадэ можно настаивать на водке. На поллитровку достаточно пятидесяти граммов чашечек розы. Настаивать 7-10 дней в кладовке или другом каком-либо темном месте. В результате у вас обязательно получится хорошее лечебное средство, которое гораздо более привычно суровым мужчинам...