За окном уже октябрь, и погода последних недель не прибавляет москвичам оптимизма. Промозглый ветер, дожди и мрачное серое небо навевают меланхолию и грозят привычной осенней хандрой. Большинство жителей города уже закрыли дачный сезон и постепенно привыкают к перспективе провести ближайшие несколько месяцев без полюбившихся шашлыков на природе. Однако прошедший дачный сезон оставил нам на память о себе огромный урожай яблок.
Почему, спросите вы? Ответ прост: яблоко с полным правом считается самым полезным фруктом из всех существующих. Разумеется, другие фрукты так же содержат полезные вещества, но именно в яблоках комбинация полезных элементов наиболее удачна. Не зря русская пословица «лук от семи недуг» имеет в английском языке «яблочный» аналог — «An apple a day keeps the doctor away» (букв.: Одно яблоко в день — и врач не нужен).
Археологи утверждают, что даже пещерные люди употребляли яблоки в пищу. Плиний Старший описывает 23 сорта яблок, известных в Риме. Благодаря римским солдатам яблоко перекочевало в Европу, и теперь это один из самых популярных и доступных фруктов. Попробуем разобраться в полезных свойствах этого, казалось бы, привычного для нас фрукта.
Итак,
Яблоки содержат витамин С, который, как известно, весьма полезен для иммунной системы организма. Ослабление иммунитета выражается, в частности, в предрасположенности к простудным и вирусным заболеваниям.
В яблоках так же содержатся флавониды, известные своими антиоксидантными свойствами. Они помогают предотвращать
Яблоки — низкокалорийный продукт. Обычное яблоко среднего размера содержит не более 70–100 калорий. Организм просит шоколадку или конфету? Съешьте яблоко! Таким образом, вы удовлетворите потребность организма в сахаре при минимальном количестве калорий.
Постоянное употребление яблок в пищу помогает предотвращать появление различных видов раковых заболеваний, таких как, к примеру, рак груди, простатит и т.д.
Содержащиеся в яблоках фенолы оказывают двойной эффект на уровень холестерина в крови, одновременно уменьшая количество т.н. «плохого» холестерина и повышая уровень «хорошего».
Яблочный сок нейтрализует те бактерии ротовой полости, которые способствуют разрушению зубной эмали и структуры зубов. Поэтому не стесняйтесь после каждого приема пищи почистить зубы и/или съесть вкусное яблоко.
Содержащиеся в яблоках фитонутриенты предотвращают такие нейродегенеративные заболевания головного мозга, как болезнь Паркинсона и болезнь Альцгеймера.
Здоровые легкие — это так просто! Исследование, проведенное Ноттингемским
Кроме всего прочего, на свете существует столько разнообразных сортов яблок, что можно с легкостью утверждать: яблоко — это фрукт на любой вкус. Был даже создан так называемый яблочный календарь, благодаря которому в течение всего года, в любой месяц, к столу могут поступать свежие яблоки, поскольку ранние сорта поспевают уже в июне, а поздние хранятся до мая.
Итак, в пользе яблок мы убедились и решили съедать минимум 5 яблок в неделю. Но что же делать с богатым урожаем? Самое время побаловать себя и близких блюдами из яблок. Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов:
Салат «Вальдорф»
В салатнице соединить 1 очищенное и порезанное яблоко, 2 порезанные палочки сельдерея, горсть подсушенных грецких орехов и несколько порванных листьев зеленого салата. Заправить майонезом, приправить и все перемешать.
Яблочные мюсли
Положите в тарелку порцию ваших любимых мюслей. Добавить тертое яблоко, большую ложку йогурта, чуть меда и оставить на 5 мин. Залить холодным молоком и подавать на завтрак.
Запеченная свинина с яблоками
Запечь свиной окорок в духовке и за пол часа до готовности добавить в форму к свинине яблоки, порезанные четвертинками. Сделать соус из кальвадос или яблочного сидра и подавать кусочки свинины с соусом и запеченными яблоками.
Быстрый яблочный пирог
Ингредиенты: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1 ч. лож. соды погасить уксусом, 2 лож. меда или неполная ч. лож. корицы, 4–5 яблок, 2 стакана муки
Очистить и нарезать кубиками яблоки, яйца взбить с сахаром, добавить сметану, соду, корицу или мед (по вкусу), все хорошо взбивать, добавить муку, взбить, добавить яблоки все хорошо вымешать. Выпекать около 20–25 минут. Когда остынет посыпать сахарной пудрой.
Горячий яблочный пунш
Ингредиенты: На 10 порций — 4 крупных апельсина плюс для украшения, 8 гвоздик, 1.5 л мутного яблочного сока, 2 палочки корицы, поломанные (плюс несколько для украшения), 100 г пасты из айвы, 200 мл кальвадос (яблочной водки)
Порезать 2 апельсина пополам и воткнуть гвоздику в кожуру. Из других 2 апельсинов выдавить сок. Перелить яблочный сок в большую кастрюлю, добавить половинки апельсина с гвоздикой, апельсиновый сок, палочки корицы и пасту из айвы.
Медленно нагреть, помешивая, пока паста из айвы не растворится. Снять с огня, отставить и дать настояться 2–3 часа.
Перед тем, как подавать, добавить кальвадос и прогреть. Перелить в теплые бокалы и подавать, украсив палочкой корицы и дольками апельсина.
И напоследок — несколько забавных и познавательных «яблочных» фактов:
Яблоки были любимым фруктом древних греков и римлян.
Самая длинная полоска кожуры была срезана Кати Мадисон 16 октября 1976 года в Рочестере, Нью Йорк. Ее длина составляла 52 метра.
Количество семечек в яблоке зависит от здоровья дерева. Различные сорта имеют различное количество семечек.
Большинство цветов яблок сначала розовые, а потом, когда открываются, они постепенно становятся белыми.
Самое тяжелое яблоко в мире весило 1.3 кг.
В доисторических поселениях в Швейцарии были найдены обугленные плоды яблок.
Урожай яблок можно хранить довольно продолжительный срок, если собранные яблоки хранить в прохладном, темном месте или в холодильнике. Температура хранения — приблизительно +5 — +7 градусов по Цельсию. То, сколько яблоки пролежат, зависит от того, когда они собраны и какого они сорта. Антоновка, столь любимая подмосковными дачниками, хранится довольно долго.
Евгения Золотова,