Школьники в Свердловской области не доедают

Одной из основных проблем Свердловской области в течение 12 лет является не сбалансированное по основным параметрам питание детского населения. В большинстве образовательных учреждений рационы питания детей не соответствуют нормам по содержанию продуктов-поставщиков белков, жиров, углеводов, витаминов, микронутриентов и калорийности.

По данным мониторинга, проводимого ФГУ «Центром государственного санитарно-эпидемиологического надзора в Свердловской области», за организацией и качеством питания детей в организованных коллективах в 2004 году улучшилось по сравнению с 2003 годом питание в ведомственных  дошкольных образовательных учреждениях. В муниципальных учреждениях питание детей ухудшилось за счет уменьшения потребления всех основных продуктов на 2,7 - 11%.

В среднем по области энергетические потребности дошкольников восполнялись в основном за счет продуктов, поставляющих простые углеводы. Нормы питания на 1 ребенка в день выполнялись по макаронам и крупам – на 120%, муке пшеничной – на 103%, картофелю – 105%. Нормы питания по продуктам - поставщикам животного белка, по молоку, мясу - выполнялись  на  77,9-80,5%. По-прежнему  критическими продуктами были продукты – поставщики микроэлементов и витаминов - фрукты, творог, рыба, по которым нормы питания выполнялись на 58,5-68,5%.

Наиболее неудовлетворительное выполнение норм питания в дошкольных образовательных учреждениях наблюдалось в городах Ирбите, Карпинске,  районах Ирбитском, Красноуфимском, Таборинском, где нормы по основным продуктам выполняются менее чем на 70% (овощи, фрукты, мясо, рыба, яйцо, молоко, творог, масло сливочное).

В 2004 году улучшились организация и качество питания детей в детских домах, социальных приютах и школах-интернатах крупных городов области, где нормы выдачи продуктов питания на 1 ребенка практически по всем основным позициям увеличились на 2 – 10% и приблизились к 90-100%.

В малых городах и  сельских территориях ситуация осталась сложной, в 55 учреждениях ежедневные нормы по основным продуктам питания выполнялись менее 80%.

В среднем по области нормы выдачи продуктов, являющихся поставщиками животного белка и кальция, выполнялись по мясу – на 90-100% от нормы, по рыбе -  73-90%, по молоку – 89 –95,5%, по творогу – 70-83%, по сыру – 104% от нормы.

Незначительно улучшилось выполнение норм продуктов на 1 ребенка в закрытых учреждениях Артинского, Ачитского, Тавдинского районов.

Крайне неблагополучно сложилась ситуация с организацией питания воспитанников школ-интернатов, детских домов, приютов в  городах Арамиле (приют), Карпинске, Краснотурьинске (коррекционная школа-интернат), Красноуральске (детский дом), районах Байкаловском, Белоярском (Черноусовская коррекционная школа-интернат), Верхотурском (детский дом «Домовенок»), Ново-Лялинском, Пышминском (детский дом), Таборинском. Нормы выполнялись по овощам на 19-78%, рыбе – 1-60%, молоку 40-90%, маслу сливочному – 16-90%, творогу – 0-60%, фруктам на 0-44%.

В ноябре - декабре 2004 года всеми видами питания было охвачено 87,1% школьников области, что на  уровне прошлого года и на 10,3% выше, чем на тот же период 2002 года.

Охват учащихся горячим питанием, которое является основным видом профилактики хронических заболеваний органов пищеварения, увеличился на 6,7% и составил  – 62,8%.  Не организованно, то есть через буфеты, питались 15,1% школьников области (в 2003г. - 20,6%), в основном это учащихся 10-11 классов. Напиток и булочку (экспресс-завтрак) получали 9% школьников. 

Менее 50% учащихся организованно получают горячее питание в школах городов Березовского, В. Салды, Н. Туры, Белоярского района. Самый низкий охват горячим питанием школьников в городах Дегтярске 37%, Талице 32,6%, районах Тавдинском – 27,8%, Тугулымском - 35,5%, Туринском – 37,7%.

Число территорий, дотирующих питание всех школьников или всех учащихся начальных классов в 2004г. увеличилось. Дотация выделялась администрациями 28 территорий (в 2003г. – 14 территорий). Только за счет дотационных средств питается всего 13,3% школьников области и 14,7% учащихся на дотацию с родительской доплатой.

При активном участии специалистов госсанэпидслужбы в общеобразовательных учреждениях регулярно проводится разъяснительная работа о необходимости горячего питания и ответственности родителей за здоровье детей, Результатом работы является ежегодный рост числа школьников  питающихся за счет родительских средств (за три года рост в 1,4 раза). В 2004 году только за счет родительской платы в школах организованно питались 44% учащихся.

В учреждениях начального профессионального образования всеми видами питания было охвачено 64,4% подростков (2003г. - 61,5%). Горячее питание получали 40,8% подростков, что на уровне прошлого года. Услугами буфетов пользовались 17,8% учащихся. Совсем не получали питание 35,6% учащихся.

В средних специальных учебных заведениях всеми видами питания в 2004 году были охвачены 48,1% подростков, за 2 последних года охват учащихся питанием снизился на 7,8%. Горячее питание организованно получали всего 15,3%. Не получали питание 51,9% подростков.

Во исполнение предписания главного государственного санитарного врача по Свердловской области № 14-13-322 от 28.09.01г. «По профилактике дефицита микронутриентов» в образовательных учреждениях области используются продукты, обогащенные витаминами и минералами. В качестве обогатителей хлеба наиболее часто используются  «Валетек-8», «Йод-казеин», «Амитон», «Веторон», бета-каротин, отруби, морская капуста и т.д.

По итогам 2004 года 93% детей в образовательных учреждениях получали обогащенную продукцию (хлебобулочную, кисломолочную, напитки), что на 2,7% выше, чем в 2003 году.

В течение 2004 года не были обеспечены обогащенной хлебобулочной продукцией 14% постоянно действующих общеобразовательных учреждений области (в 2003г. - 17%), в основном малокомплектные сельские школы, в которых воспитывается и обучается 7% детей и подростков;  йодированной солью не обеспечены - 0,9% учреждений (в 2003г. - 3 %), в которых находятся 0,56% детей.

Несмотря на то, что в целом по Свердловской области наблюдается улучшение в организации питания детей в образовательных учреждениях за счет улучшения выполнения норм питания, при ранжировании факторов учебно-воспитательной среды по числу экспонированного (подверженного влиянию) детского населения, фактор неудовлетворительного питания по-прежнему находится на 1-ом месте. Воздействию фактора подвержено 26,2% детей посещающих образовательные учреждения.

В 2004 году за выявленные нарушения в организации питания детей в образовательных учреждениях органами госсанэпиднадзора вынесено 939 постановлений об административном взыскании, направлено 59 представлений главам администраций, дано 152 предписания о сокращении учебной нагрузки.

Автор: врач Князева Марина Фаритовна,
Источник: ФГУ ЦГСЭН в Свердловской области
«ИнформЭкология»