Какая тушёнка самая вкусная?

Популярность различных консервов очевидна. Особое место среди продуктов длительного хранения занимает говядина тушеная, попросту — тушенка. Макароны или супчик, приправленные ароматным мясом, — блюда незамысловатые, однако сытные и вкусные. Но только в том случае, если тушенка вам попадется хорошего качества. А это, как отметили недавно специалисты Красноярского центра стандартизации, метрологии и сертификации, сегодня редкость.
Дегустационная комиссия пробовала тушенку, изготовленную на российских предприятиях. Девяти образцам производители поставили отметку «высший сорт». Продукт первого сорта был на дегустации в единственном числе.
Очки тушенке начислялись в зависимости от внешнего вида продукта, консистенции, запаха, вкуса, прозрачности мясного сока, массовой доли мяса и жира. Кроме того, от одного до трех баллов эксперты давали за маркировку.
В состав дегустационной комиссии вошли специалисты из отдела стандартизации Красноярского ЦСМ, агентства сельского хозяйства администрации края, отдела госнадзора СМТУ «Ростехрегулирование», ООО ЦСЭ «Красноярск-Тест», представители Роспотребнадзора и др.
Дегустация тушеной говядины проходила в Красноярске не в первый раз. И результаты проб традиционно шокировали всех присутствующих на мероприятии. Три образца и вовсе пришлось снять с дегустации.
Продукт общества с ограниченной ответственностью «Курганский мясокомбинат» (40 рублей за банку) поразил присутствующих наличием в мясе недопустимого растительного белка. Тушенка «Главпродукт» ЗАО «Орелпродукт» представляла собой кашу из грубой соединительной ткани и кровеносных сосудов (заметьте: она оказалась самой дорогой — 65 рублей за банку!). А ООО «Бийскмясопродукт» (41 рубль за банку) предложило потребителям попросту жилки в жире.

Всё по ГОСТу 
1. С результатом в 22 балла (из 23-х возможных) на первом месте оказалась тушенка ООО КМПЗ «Балтпроммясо» (Калининград). Экспертам понравился запах продукта, а также золотистый и ароматный бульон. Говяжьи куски на вкус оказались сочными, внешне — волокнистыми и правильно (точно по ГОСТу) нарезанными. Стоимость одной банки — 45 рублей.

Сухожилий быть не должно

2. 20,4 балла набрала тушеная говядина, изготовленная в Йошкар-Оле (ЗАО «Йошкар-Олинский мясокомбинат»). Мяса в жестяной банке было достаточно, да и на вкус специалистам оно понравилось. Однако оценку дегустаторы снизили из-за множества сухожилий и соединительной ткани, которых в мясном продукте высшего сорта быть просто не должно. Сок и у этого образца был приятного светло-коричневого цвета с допустимыми белковыми веществами в виде хлопьев. Цена — 42 рубля за банку.

Мясо жестковато

3. Третье место отдали продукту ООО «Курганский мясокомбинат». Специалисты сразу отметили — в баночке с курганской тушенкой мяса больше, чем в какой-либо другой. Кроме того, говядина была относительно неплохой консистенции, без пленок, хрящей и сухожилий, хотя и несколько жестковата (возможно, из-за того, что плохо сварена). Стоимость — 39 рублей. Итоговый балл — 17,8.

С посторонним привкусом

4. Товар от ООО АПК «Мавр» (Абакан) в этом году упал в рейтинге до четвертого места, набрав при этом 17,7 балла. У данного образца мясо имело посторонний привкус. Кроме того, мясной сок оказался темно-желтого цвета и слишком мутным. За такое угощение придется отдать не менее 45 рублей за банку.

С плёнками и сосудами

5. 17,6 балла получила тушенка ООО «МПК Салют» (Ленинградская область, п. Синявино). Один из недостатков — мясо оказалось слишком переваренным. Кроме того, говядина упакована в жестяную банку вместе с пленками, сосудами и жилами. Цена — 34 рубля.

Желе из хрящей

6. На шестом месте — говядина тушеная от производителя из Челябинской области — ООО «Троицкий консервный завод» (Троицк). Мясо представляло желеобразную массу со значительными жировыми и хрящевыми включениями. За несоответствующую консистенцию тушенке поставили 14,6 балла. Стоимость одной банки — 40 рублей.

Цвет пугает

7. На последнем месте с результатом в 14,1 балла — тушенка первого сорта от ООО «МПК Салют». Говядина второй категории на вкус и запах оказалась хуже предыдущих шести образцов. Кроме того, дегустаторов смутил чересчур темный и неестественный цвет продукта и посторонний запах. Парадоксально, но этот не очень качественный образец оказался одним из самых дорогих — 50 рублей за банку.

Оксана Грибанова