Исследуем яблоки: от семечек до кожуры

В августе, по православному календарю, отмечается яблочный Спас. Только после него яблоки обретают целебную силу и становятся особенно полезными. Не будем оспаривать это утверждение, потому что яблоки действительно незаменимый источник витаминов и полезны практически всем.

Лечебные свойства яблок

Яблоки издавна считаются лучшим естественным лекарством. Кожура и мякоть, защищающие сердцевину с зернами, пробуждают в человеческом организме защитные и исцеляющие силы.
Исследования последних лет показали, что отдельные сорта яблок, богатые витаминами С и Р, полезны при атеросклерозе, гипертонической болезни, ревматизме. Наличие хлорогеновой кислоты делает яблоки хорошим профилактическим средством при склонности к камнеобразованию. Кислые сорта яблок рекомендуют при диабете и ожирении. Сладкие сорта полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях, подагре, камнях в почках и желчном пузыре.
Некоторые последние исследования показали, что ежедневное употребление яблок существенно снижает риск инсульта, предупреждает болезни сердца, помогает при кишечных инфекциях, гипертонии, болезнях почек, ожирении, малокровии, подагре, сахарном диабете. Фитонциды яблок активны по отношению к возбудителям дизентерии и вирусов гриппа А. Кроме того, американские ученые определили, что в яблоках есть специфические вещества, угнетающие злокачественные клетки, вызывающие рак печени и кишечника.
Проще говоря, мы просто обязаны ежедневно есть яблоки и устраивать себе яблочные дни. Яблоки — прекрасный диетический и лечебный продукт. О том, что яблоки, съеденные на ночь, обеспечивают хороший и спокойный сон и несколько слабят, знали еще в древности.
Полезное значение яблок усиливается наличием калия, необходимого для поддержания нормальной деятельности сердца, кислотно-щелочного равновесия (благодаря нейтрализации кислот крови) и предупреждения ацидоза.
Яблоки способствуют выведению из организма щавелевой кислоты. Содержащийся в яблоках пектин улучшает обмен веществ и способствует выведению из организма ядовитых продуктов, излишков холестерина. Очень эффективны разгрузочные яблочные дни при ожирении. Яблоки с низкой сахаристостью и высоким содержанием витамина С полезны при диабете. Установлено, что пектин яблок задерживает развитие вируса гриппа А.
В народной медицине свежие яблоки и яблочный чай употребляли для улучшения пищеварения, для смягчения кашля, при ревматизме, почечно-каменной болезни, анемии, авитаминозах, мигрени; печеные яблоки — при хроническом запоре; наружно свежие яблоки использовали как противовоспалительное, ранозаживляющее средство при ожогах, обморожениях и незаживающих язвах; как мочегонное — при отеках, склерозе.
Ученые считают, что нам необходимо съедать в год около 60 кг яблок. Благодаря этим фруктам наш организм получает необходимые сахара и органические кислоты, витамины, минеральные и другие вещества, многие из которых обладают бактерицидным действием. Чем больше мы их потребляем, тем лучше наш организм усваивает другие питательные вещества, например белки.
Говоря о целебных свойствах яблок, не будем забывать о рекомендациях стоматологов. Для нормального роста зубов малышу очень полезны плоды твердых сортов, так как они дают нагрузку на десны и зубы. Яблоки прекрасно очищают зубную эмаль и предотвращают рыхлость и кровоточивость десен благодаря высокому содержанию в них витамина С. В дождливое лето он накапливается в больших количествах, чем обычно.
Яблоки, строго говоря, не лечат какую-то определенную болезнь, а улучшают жизнеспособность всего организма, поставляя многие необходимые ему элементы. Именно поэтому они полезны всем. Яблоко — уникальный продукт, прежде всего потому, что при лечении различных заболеваний этот фрукт можно использовать целиком — от семечек до кожуры. Все, что есть в яблоке — от пищевых волокон до косточек, богатых йодом, — ценно и полезно.
Яблочный сок
Свежевыжатый яблочный сок обладает желчегонным и мочегонным действием, его пьют при мочекаменной болезни, желудочно-кишечных заболеваниях, атеросклерозе, нарушениях обмена веществ. Он хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда и пожилым людям. Яблочный сок, выделяющийся при поджаривании из яблок, можно пить для устранения сильных подагрических болей. Теплый яблочный отвар или настой яблок помогает при острых респираторных заболеваниях, сопровождающихся кашлем и отеком голосовых связок, при хрипоте. Яблочный сок принимают также при авитаминозе и малокровии.
Яблочный сок содержит пищевые волокна, калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, йод и ряд других макро- и микроэлементов, а также провитамин А, витамины В1, В2 и B6, PP и С.
Противопоказаний для включения яблочного сока в диетическое питание практически не существует.
Для лечебных целей, конечно, лучше использовать свежеприготовленный яблочный сок. Если у вас нет соковыжималки, натрите яблоко на крупной терке или измельчите в комбайне и отожмите получившуюся массу через два слоя марли. Перед измельчением яблок в соковыжималке или на терке, их необходимо вымыть и обдать кипятком.
Впрок лучше заготавливать яблочный сок из поздних сортов яблок. Вкуснее сок, приготовленный из яблок нескольких сортов — кислых и сладких.
При некоторых заболеваниях (например, при ожирении) полезны коктейли — смесь нескольких соков.

Чудесные свойства яблочного уксуса

Поистине уникальными лечебными свойствами обладает и яблочный уксус, который некоторые считают панацеей от всех болезней. Лечебные свойства яблочного уксуса известны с давних времен. История применения яблочного уксуса восходит ко временам Древнего Египта. При помощи яблочного уксуса врачевали раны, уксусное питье применяли при инфекционных заболеваниях и предотвращали эпидемии. Кроме того, яблочный уксус широко использовали в кулинарных целях. На Востоке в старину для очищения организма от вредных веществ и шлаков использовали уксус с медом.
Гиппократ использовал яблочный уксус для профилактики и лечения инфекционных болезней, гнойных ран, ожогов, пролежней, язв и фурункулов. В дополнение к известным Гиппократу водным вытяжкам врач Гален стал применять уксус с медом. В результате появился лекарственный уксус, который по праву входит в перечень галеновых препаратов.
Римский ученый Плиний Старший в своей «Естественной истории» приводит факты, что в те времена уже была хорошо известна антимикробная активность яблочного уксуса. Поскольку уксус препятствует воздействию вредных бактерий и порче продуктов, он использовался в качестве пищевого консерванта.
Яблочный уксус был известен на Руси, и способы его приготовления были занесены в «Домострой».
Яблочный уксус по сути является концентратом всех полезных веществ яблока, которые к тому же он способен сохранять в течение длительного времени.
В яблочном уксусе есть яблочная, аскорбиновая, пантатеновая, пропионовая, молочная, уксусная кислоты. Также яблочный уксус содержит минеральные вещества и микроэлементы (калий, кальций, натрий, магний, медь, железо, фосфор, кремний, фтор, хлор, серу и др.). В нем большое количество витаминов А, В1, В2, B6, С, Е, Р, а также никотинамид и пектин, целый ряд ферментов и аминокислот. Такой уникальный набор компонентов яблочного уксуса и обусловливает его необычайно полезные свойства.
Применять с осторожностью!
Несмотря на удивительные лечебные свойства яблочного уксуса, его нужно применять очень и очень осторожно. Существуют определенные правила, которым нужно обязательно следовать.
Яблочный уксус, как и любая другая кислота, разъедает слизистую оболочку желудка, если принимать его натощак.
Ни в коем случае нельзя употреблять яблочный уксус с крахмалистыми продуктами: хлебом, крупами, макаронами, так как они перевариваются в щелочной среде. Кислоты мешают перевариванию крахмалов, вызывают их разложение (гниение). В результате гнилостная микрофлора заставляет в напряженном режиме работать иммунную систему. Лимфоциты обезвреживают эти вредные бактерии, которые далее выделяются через слизистые оболочки, вызывая их воспаление.
С белками можно употреблять небольшие количества уксуса, так как слишком большая кислотность разрушает фермент, ответственный за переваривание белка. Впрочем, кислотность яблочного уксуса обычно ниже кислотности желудочного сока.
После принятия раствора яблочного уксуса внутрь не забывайте прополоскать рот, так как уксус разъедает эмаль зубов, как и любая другая кислота.
Длительные растирания сильнокислым яблочным уксусом вредны для кожи. У людей с чувствительной кожей растирания яблочным уксусом могут вызвать раздражения.
И самое главное — не занимайтесь самолечением, не посоветовавшись с врачом, только он может поставить правильный диагноз и дать квалифицированные рекомендации. Помните, что любое серьезное заболевание нужно лечить современными эффективными медицинскими методами, а яблочный уксус нередко повышает действенность этих методов.
Противопоказания к применению яблочного уксуса
1. Сомнительное качество.
Ни в коем случае не применяйте яблочный уксус, если не уверены в его качестве. Яблочный уксус как лечебное и профилактическое средство рекомендован для длительного применения, поэтому не стоит использовать уксус сомнительного происхождения. Чрезмерное потребление синтетического уксуса может привести к появлению песка и камней в почках, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, острых нефрозов и нефритов, к появлению язв на слизистых оболочках.
2. Высокая концентрация уксуса. Употребление высококонцентрированного яблочного уксуса может вызвать язвенный колит и цирроз печени.
3. Индивидуальная непереносимость. Яблочный уксус противопоказан при острых и хронических гепатитах, остром и хроническом нефрите, нефрозе.
Вопрос о возможности приема яблочного уксуса при повышенной кислотности недостаточно исследован, в целом лицам с повышенной кислотностью следует с осторожностью относиться к яблочному уксусу. Нужно обязательно проконсультироваться у лечащего врача.
Яблочный уксус считается опасным для больных, у которых нарушен обмен солей мочевой кислоты: у них после приема уксуса резко уменьшается растворимость мочекислых солей.
Яблочный уксус повышает свертываемость крови, поэтому не рекомендуется людям с заболеваниями, сопровождающимися повышенной свертываемостью крови.
Будьте внимательны! Не экспериментируйте на собственном здоровье. Яблочный уксус — вещество сильнодействующее. Помните об этом.