За сало в кладовке!

Вот в честь сего продукта, любовь к которому объединяет народы и далёкие территории, в Октябрьском районе Красноярска и решили провести праздник — День сибирского сала. Приурочили его к первой зимней сельскохозяйственной ярмарке, направив тем самым стихию продуктового «запасанья» в тематическое русло. 17 ноября в сквере «Серебряный» это получилось наилучшим образом.
Почему Октябрьский район краевого центра — и праздник сала? «Так я же деревенский по происхождению, тасеевский, и знаю, что как раз в это время поросят режут. Ну, и сало солят, без него кладовка сибиряка немыслима. Да и у горожан в морозилке всегда имеется хоть кусочек сала. Это ж наша еда!» — разулыбался в ответ глава района Геннадий Игнатьев и с азартом едока и знатока стал рассказывать, как правильно солить, каким должно быть «самое вкусное» сало, какое на самом деле это общедеревенское священнодейство — поросёнка зарезать и свеженинки жареной вкусить.
Ну а главное, чего добивалась районная администрация, — ударить по ценам, и в первую очередь на мясо. Продавать подешевле пригласили хозяйства Сухобузимского, Берёзовского и других соседних районов. Так, мясо (полутушей) обошлось бы по 100 рублей за килограмм, свиная голова на холодец шла за 300. Сухобузимскую колбасу можно купить и за 80 рублей. В сравнении с рыночными ценами, конечно, «не сердито».
И хотя в продаже именно сала было немного и раскупили его вмиг, всем было весело и интересно. Тем более с классным подогревом — город угощал по глотку водочки и коньяка, а сестра-деревня на подворьях украинских сёл Ирбейского района своё угощенье подкрепляла отменным первачком. «Ой, не знали мы, что в городе до сала такие охочие!» — смеялись хозяйки подворья села Елисеевка, не успевая наливать по стопочке и подносить заветную закусь.
Вообще-то елисеевцы привезли не только разносолы и свою знаменитую горилку, их главным козырем были песни украинского фольклорного ансамбля «Вечерницы». От краевой национально-культурной автономии «Украина», закономерно взявшей песенное сопровождение праздника на себя, с песнями и застольем приехали ещё два ирбейских села — Преображенка и Верхняя Уря (в благодарность ирбейцам, устроившим подворья и замечательные выступления, администрация Октябрьского района подарила компьютер одной из сельских школ). Пел и красноярский украинский хор «Барвинок».
Что ж, украинцам в анекдотах больше всех достаётся за любовь к салу, да и песен «в тему» в украинском фольклоре поболе. Виктор Чоба, как представился народный артист Преображенки, только растянул баян да глянул на «дивчин» своих, все дружно грянули: «Было у нас в погребе сало!».
Программа праздника была выстроена как калейдоскоп выступлений артистов, розыгрышей, забав и, конечно, угощений. Главным было массовое поедание рекордного бутерброда с салом весом 80 килограммов, длиной 25 метров. На такое подношение (надо ли говорить, с каким восторгом и присвисточкой съеденное!) расщедрился совет директоров Октябрьского района. Бутерброд был хоть и не сплошной, из половинок батонов сложенный, но столь красиво и любовно приготовленный, что аппетит разыгрался только при одном взгляде на ровные рядки уложенных шматочков. Ой, какое ж там было сало!..

Татьяна Алексеевич.
На снимках: сало в шоколаде по-красноярски; наша жизнь и еда…; народные артисты Преображенки: воспоём сало!
Фото Валерия Бодряшкина.